Comprenda por qué Anvisa tolera los insectos en los alimentos

La legislación brasileña tolera la presencia de arena, pelo de ratón y también fragmentos de insectos en alimentos procesados. No se alarme: Anvisa establece un límite, considerado inofensivo, para este tipo de material.

Sin embargo, la pregunta sigue siendo: ¿cómo se puede estar seguro de que el producto es apto para el consumo? Quédate con nosotros y descubre más sobre este tema.

Anvisa tolera pelos e insectos en los alimentos

La industria alimentaria nunca está completamente libre de invasores. Tanto durante el transporte como el almacenamiento de insumos, es normal que algunas plagas terminen mezcladas con la mercancía.

El resultado es que los fragmentos de animales pueden resistir el procesamiento y terminar en un frasco de salsa de tomate, un paquete de harina o una bolsita de té. Sin embargo, no hay motivos para entrar en pánico.

Según las autoridades competentes, el riesgo de envenenamiento o la transmisión de enfermedades es inexistente. Al fin y al cabo, los alimentos se someten a altas temperaturas y otros procedimientos que eliminan la mayoría de los microorganismos.

También hay una resolución específica que aborda el tema. A 14º Congreso Nacionalpublicado en 2014 por la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa), establece una cantidad máxima de cuerpos extraños macroscópicos y microscópicos en alimentos y bebidas.

Por tanto, si el fabricante respeta este límite de insectos en el producto, no habrá peligro para el público consumidor. Ahora bien, si se identifica un volumen mayor de suciedad, se debe cancelar el lote de inmediato. Las famosas carcomas pueden convertirse en sorpresas desagradables incluso en alimentos procesados. Obtenga más información en lo destacado a continuación.

Más información: Carunchos pueden entrar en alimentos industrializados

Cantidad permitida de insectos en los alimentos.

Según la resolución de Anvisa, el número permitido de fragmentos de insectos en los alimentos puede llegar a:

• 10 por cada 100 g de pasta de tomate o ketchup;
• 75 por cada 50 g de harina de trigo;
• 60 por cada 25 g de café tostado y molido;
• 300 por cada 25g de menta o té de hierbabuena.

También pueden estar presentes pelos de roedores, hongos, ácaros muertos y arena, según la categoría del producto. Las tarifas son similares a las utilizadas por otros organismos reguladores, como la FDA en Estados Unidos.

Importante: La tolerancia no se aplica a patógenos o agentes que representen riesgo de contaminación. Esto significa, por ejemplo, que en los alimentos sólo pueden aparecer hongos inofensivos.

Y también conviene subrayar que el texto brasileño se refiere a fragmentos, es decir, a a pequeños pedazos de estos seres invasores. Por lo tanto, es poco probable que encuentres una pata. económico o un ala entera de volar dentro del paquete.

En el siguiente vídeo te explicamos detalladamente cuánta suciedad puede contener tu comida. Mirar:

¿Anvisa permite pelos de ratón en los alimentos?

Así es como es. El Instituto de Supervisión Sanitaria predice también la presencia de pelos de roedores en los alimentos. Esta clasificación incluye rata negra, la rata y el ratónespecies más comunes en zonas urbanas.

Sin embargo, la cantidad de fragmentos permitidos es muy baja. Siga algunos ejemplos:

• 1 por 100 g de salsa de tomate o ketchup;
• 2 por cada 25 g de té de menta;
• 1 por cada 50 g de canela molida.

Para más detalles ver el Anexo I de 14º Congreso Nacional.

¿Comer insectos es malo para ti?

No necesariamente. Eso sí, no deberías andar recogiendo cucarachas y hormigas que aparecen en tu cocina. Esto se debe a que estos animales suelen llevar parásitos que transmiten enfermedades. Sin mencionar que también podrían ser contaminado con insecticida.

Sin embargo, cuando las especies se crían en ambientes desinfectados, pueden producir una excelente comida. Según un informe de Muy interesante, hay insectos en los alimentos de varios países del mundo. Se estima que existen más de 1.400 especies en los menús de todo el planeta.

Muchos de estos seres son nutritivos y sabrosos. Y, debido a que viven en grandes cantidades en la naturaleza, se convierten en una alternativa barata (sin juego de palabras) para alimentar a la población.

Insectos en la nutrición humana.

El artículo de Super también cita varios ejemplos de alimentación de insectos. También hay una receta brasileña en la lista: iça farofaelaborado a partir de la hormiga que algunos llaman tanajura.

Para prepararlo se retiran las alas, patas y cabeza del animal, donde se encuentra el aguijón. Sólo quedan el abdomen y el trasero. Posteriormente se fríen las hormigas en aceite y se mezclan con harina de yuca hasta obtener la consistencia deseada.

Además, existen empresas nacionales que se especializan en la cría de grillos en cautiverio para consumo humano. Según un estudio de la Universidad Federal de Ouro Preto (OVNI), harina de grillo negro (parecido a grillo) es rico en proteínas y puede incorporarse fácilmente a nuestra dieta.

Más información: Seguridad alimentaria y buenas prácticas de fabricación en la industria alimentaria

Cómo garantizar la calidad de los alimentos

Bueno, volvamos al tema principal de este artículo: la presencia de fragmentos de insectos en los alimentos cuando no deberían estar allí. A pesar del pequeño capricho, no es posible superar el límite definido por la resolución de Anvisa.

La vigilancia sanitaria en estados y municipios brasileños monitorea a las empresas del sector alimentario. Si se rechaza un lote de mercancías, la sanción varía según la gravedad de la situación.

Los casos leves merecen una advertencia. El mas serio, cancelación de licencia y multa de hasta R$ 1,5 millones.

Es importante resaltar que la presencia de cuerpos extraños en los alimentos puede indicar incumplimiento de buenas prácticas de producción. Por lo tanto, si sospecha de irregularidades, debe informar el asunto a las autoridades locales. Al no existir una frecuencia preestablecida para la realización de las pruebas, es posible realizar una inspección sorpresa.

Industriastanto pequeños como grandes, Deben cumplir con los estándares de seguridad de la industria, que incluyen la higiene y el uso de equipos adecuados.

Junto a esto, es recomendable llevar un calendario para control preventivo de plagas. El procedimiento debe renovarse al menos cada tres meses, garantizando una protección completa de los almacenes, salas de máquinas y otros ambientes.

Estar en contacto con Hoffman y conocer más detalles sobre control de insectos y el control de ratas. Auriculares: (51) 3545-4999 | (51) 98111-4999 | (54) 99983-5959. Whatsapp: (51) 99749-4400. Atendemos el estado de Rio Grande do Sul.

Director de Marketing e Innovación de Inmunizadora Hoffmann, con formación en publicidad y también en medicina, cuenta con más de 10 años de experiencia en los sectores de control de plagas y saneamiento. Especialista en comunicación corporativa y grandes estrategias de mejora continua, cuenta con calificaciones nacionales e internacionales, incluida la del Instituto Tecnológico de Massachusetts.