Los establecimientos comerciales o industriales deberán garantizar la seguridad sanitaria tanto de los productos que comercializan como de los servicios que ofrecen. Y existen normas específicas para esto. ¿Has oido de esto?
Si apenas sabes para qué sirve Anvisa y no estás seguro de los índices de calidad de tu negocio, quédate con nosotros. El tema de este artículo podría ser extremadamente importante para sus negocios.
¿Qué es la seguridad sanitaria?
La definición de seguridad sanitaria está vinculada a la prevención de riesgos para la salud de la población. En términos generales se trata de protocolos y métodos de control para evitar la contaminación de un ambiente.
En otras palabras: un lugar seguro, desde el punto de vista de la salud, es un lugar donde las personas pueden moverse sin problemas. Después de todo, se han tomado precauciones para evitar la proliferación de sustancias tóxicas o microorganismos patógenos.
Lo mismo se aplica a la manipulación y consumo de productos. Si estos artículos fueron fabricados, transportados y almacenados de acuerdo con prácticas de seguridad sanitaria, no dañarán el bienestar del público.
El papel de Anvisa en la seguridad sanitaria
Para garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad en todo Brasil, se creó la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (anvis), en 1999. Esta agencia federal está diseñada para proteger la salud de las personas.
Para ello trabaja en el control sanitario de la producción y consumo de productos y servicios en diversos segmentos de la economía. Las reglas de Anvisa están definidas en ordenanzas y resoluciones. Posteriormente, corresponde a los órganos de vigilancia sanitaria de los municipios realizar controles en las fábricas.
Este trabajo se desarrolla principalmente en zonas con alto riesgo de contaminación. Algunos ejemplos incluyen:
- Alimento (industria alimentaria, restaurantes, bares, cantinas, supermercados, etc.);
- Productos cosméticos (fábricas, salones de belleza, farmacias de compuestos, etc.);
- Medicamentos (industria farmacéutica, farmacias, unidades sanitarias, etc.).
Obtenga más información: ¿Por qué Anvisa tolera los insectos en los alimentos?
Cómo funciona la legislación sanitaria
Cada sector responde a normas específicas de seguridad sanitaria. Pueden ser establecidos por ley municipal, estatal o federal. Por lo tanto, si tienes un negocio, es bueno conocer las solicitudes en tu región.
En cualquier caso, las directrices de Anvisa suelen constituir un punto de partida para adaptar la empresa a los estándares sanitarios que se consideren adecuados. Vea los tres ejemplos a continuación:
- Resolución RDC núm. 216/2004: establece normas técnicas de buenas prácticas en los servicios de restauración. El texto explica desde los tipos de muebles que se pueden utilizar hasta la forma correcta de eliminar los residuos.
- Resolución RDC n. 17/2010: proporciona buenas prácticas en la fabricación de medicamentos. Al igual que el anterior, este reglamento también cubre las instalaciones de la fábrica, los materiales permitidos y los procedimientos operativos estándar (POE) que todos los empleados deben cumplir.
- Resolución RDC n. 48/2013: aprueba el reglamento técnico de buenas prácticas de fabricación de productos de higiene personal, cosméticos y perfumes. Como en otros casos, el objetivo de estas precauciones es evitar la contaminación de los artículos por bacterias, hongos u otros agentes tóxicos.
Medidas que las empresas deberían tomar
Como has podido comprobar, en materia de seguridad sanitaria existen recomendaciones específicas para cada tipo de empresa. Por tanto, leer las normas de Anvisa es un paso importante antes de iniciar un nuevo negocio.
Reconocemos que la palabrería técnica puede resultar un poco difícil. Por este motivo la propia agencia lanza guías dirigidas al público en general.
Un ejemplo es el Manual de buenas prácticas para los servicios de alimentación. Desglosa la Resolución 216 en un lenguaje fácil de entender que se puede transmitir a todos los empleados.
También vale la pena echarle un vistazo al nuestro. artículo sobre seguridad alimentaria, que proporciona más información al respecto. Simplemente siga el enlace al costado.
Si eres de otra zona y no tienes acceso a este tipo de material, merece la pena crear tu propia guía. Lo importante es mantener un Lista de Verificación con instrucciones para tareas rutinarias, adaptando términos difíciles a un lenguaje que los empleados comprendan. Los equipos necesitan saber:
- Qué ropa usar durante las horas de trabajo;
- Con qué frecuencia higienizar ambientes y herramientas de trabajo (y cómo hacerlo correctamente);
- Cómo almacenar, transportar y manipular productos sin causar contaminación;
- Cómo eliminar correctamente los residuos, para evitar riesgos para la salud de las personas y el medio ambiente.
Otros protocolos de seguridad sanitaria
Además de la asistencia básica en limpieza y desinfección de superficies, existen servicios externalizados que aumentan la seguridad sanitaria en tu empresa. Deben ser contratados periódicamente, según las normas de Anvisa. Descubre los principales:
- Limpiar el tanque de agua: Los tanques de agua acumulan materia orgánica con el tiempo. Estos lodos favorecen la proliferación de algas y microorganismos, como bacterias y protozoos. En resumen: escenario perfecto para la contaminación.
Por lo tanto, se debe realizar una limpieza profesional del depósito de agua al menos cada seis meses. Elimina la suciedad y los agentes biológicos, reduciendo significativamente los riesgos para la salud. - Saneamiento ambiental: la higienización funciona como un tratamiento de choque. Elimina patógenos que proliferan en zonas donde hay gran movimiento de personas. Es el servicio ideal, por ejemplo, para prevenir brotes de infecciones en clínicas y hospitales.
- Control de plagas: Los insectos y las ratas suelen vivir en lugares insalubres. Por si fuera poco, muchos de ellos son portadores de hongos, virus y bacterias perjudiciales para la salud humana.
Por lo tanto, Las empresas sujetas a Vigilancia Sanitaria también deberán recurrir al control preventivo de plagas urbanas. Este procedimiento bloquea posibles fuentes de infestación.
Cabe señalar que en algunos lugares no es posible utilizar insecticidas químicos, debido al riesgo de contaminación. En estos casos existen barreras físicas como cebos pegajosos, trampas de luz e incluso jaulas.
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