La industria alimentaria enfrenta continuos riesgos: la contaminación ocasionada por microorganismos. Esto ocurre debido a que los insumos actúan como atrayentes para hormigas, cucarachas y ratas, entre otros vectores de enfermedades. Por esta razón, enfatizamos la relevancia de la desinfestación en el sector alimenticio.
El servicio resguarda almacenes, cocinas y líneas de producción sin afectar la calidad del producto. No obstante, es fundamental seleccionar el inmunizador apropiado. Acompáñanos y descubre el procedimiento a seguir.
Control de plagas en el sector alimentario.
La gestión integrada de plagas y vectores debe ser llevada a cabo por una firma experta. Los productos profesionales, conocidos como limpiadores caseros, son los únicos que tienen la capacidad de erradicar por completo las colonias de insectos.
Sin embargo, contar con el insecticida correcto no es suficiente. También es crucial aplicarlo con precaución. Es importante recordar que se trata de sustancias tóxicas que, si se utilizan de manera incorrecta, pueden contaminar los alimentos y afectar la salud humana.
Por lo tanto, el equipo encargado de la desinfestación debe asegurar un adecuado aislamiento del área en caso de llevar a cabo una fumigación.
Asimismo, es relevante invertir en alternativas, como trampas de luz para moscas, aplicación de gel contra cucarachas y estrategias para atraer roedores. Estas acciones también pueden realizarse durante las horas laborales, sin perjudicar la producción.
Control sanitario para la industria alimentaria
La Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (anvis) también permite la presencia de fragmentos de insectos en alimentos procesados. Uno o dos animales podrán escapar, lo que no compromete la integridad de la producción.
Sin embargo, la organización reitera que se deben respetar las normas de seguridad. higiene Y seguridad. De lo contrario, podría producirse una contaminación del medio ambiente y, en consecuencia, de los alimentos allí manipulados.
Si se demuestra el riesgo para la salud de los consumidores, el establecimiento puede enfrentarse a sanciones, como multas e incluso la prohibición de realizar negocios.
¿Quieres saber cuáles son las principales señales a las que debes prestar atención en tu negocio? Accede a la siguiente infografía y descubre cómo protegerte de los parásitos.
La legislación del sector alimentario es muy clara en cuanto a los procedimientos que deben adoptarse. Por ejemplo, el Ordenanza núm. 326de la Secretaría de Vigilancia Sanitaria del Ministerio de Salud, establece buenas prácticas para la industria alimentaria.
El texto define directrices relativas, entre otros, al transporte de materias primas, limpieza de unidades y eliminación de residuos. Son normas que toda empresa del sector debe cumplir.
En el punto 4.4 el documento habla específicamente de control de plagas o enfermedades. Según la ordenanza, el tratamiento con agentes químicos debe realizarse «bajo el control directo de personal técnicamente competente que sepa identificar, evaluar e intervenir sobre los peligros potenciales que estas sustancias plantean para la salud».
Por tanto, no tiene sentido aplicar ningún veneno y pensar que la zona está libre de ratas y cucarachas. Debes contar con la ayuda de un equipo especializado, capaz de identificar amenazas y proponer soluciones efectivas.
Lea también: Los gorgojos se pueden encontrar en alimentos procesados
Calidad del agua en las empresas alimentarias
A través de Ordenanza 2914/2011, el Ministerio de Salud también exige que el agua utilizada en la preparación de alimentos sea considerada potable. El propio documento define los criterios físico-químicos y microbiológicos que delimitan esta categoría.
La recogida debe realizarse en fuentes seguras y debidamente comprobadas por las autoridades. Una alta concentración de minerales, por ejemplo, puede modificar la llamada dureza del agua. A largo plazo esto provoca daños en los equipos y utensilios de cocina, además de comprometer la acción de los detergentes. En resumen: pérdida para la empresa.
El agua que no es apta para el consumo también compromete las características nutricionales de los alimentos. En las situaciones más problemáticas existe el riesgo de intoxicación alimentaria, debido a protozoos y bacterias como las del grupo Salmonella y E. Coli. Estos microorganismos son responsables de gastroenteritis, fiebre tifoidea y otras enfermedades.
Por último, cabe recordar que por estos contenedores pueden viajar palomas, ratas, cucarachas y mosquitos. Por lo tanto, se recomienda mantener el tanque de agua de acuerdo con la resolución RDC nº 216de Anvisa.
El texto asegura que la estancia esté libre de grietas, infiltraciones y filtraciones, utilizando material adecuado para el revestimiento. La limpieza debe realizarse cada seis meses como máximo.
Para garantizar la eficacia del procedimiento es importante contar con la ayuda de un equipo especializado. limpiar los tanques de agua. Los profesionales realizan una desinfección bacteriológica con sustancias específicas antes de reponer el agua potable. Esto mantiene su negocio libre de amenazas.
Buenas prácticas de fabricación en la industria alimentaria.
Como hemos visto hasta ahora, la producción de alimentos sigue un conjunto de estándares regulatorios. Esto no es sólo una obligación técnica. Se trata de garantizar la calidad del producto que llega a la mesa familiar.
Este conjunto de buenas prácticas sigue el concepto de Seguridad Alimentaria a nivel internacional. Aquí en el blog tenemos un artículo que brinda más detalles sobre el tema. ¡Compruébalo en el siguiente enlace!
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