Desinfestación en restaurantes

La desinfestación en restaurantes, bares u otros establecimientos del sector alimentario es obligación de vigilancia sanitaria. Este procedimiento utiliza de todo, desde trampas hasta métodos químicos para detener a los invasores. Sin embargo, para obtener un resultado eficaz, es necesario encontrar un inmunizador que sea adecuado para el trabajo.

Hoy te daremos todos los consejos. A continuación, descubre qué insectos son más peligrosos para tu cocina y aprende cómo deshacerte de los daños que causan.

Principales plagas en restaurantes

Los insectos deberían ser una preocupación para cualquier empresa de alimentos. La presencia de invasores en las instalaciones, especialmente en la cocina, representa un riesgo para la salud pública, por la posibilidad de contaminación de los insumos.

Además de transmitir enfermedades, una infestación puede inutilizar los ingredientes básicos. Por tanto, es importante saber identificar las amenazas. A continuación, aprenda más sobre tres de ellas: las cucarachas, moscas y hormigas francesas.

Cucarachas en restaurantes

A Blatella germánica, a pesar de la nomenclatura científica, es más conocida como Frenchenha. Esta pequeña cucaracha no vive en alcantarillas, ya que prefiere vivir en zonas húmedas y cálidas. Por lo tanto, las cocinas son el destino ideal, ya que brindan refugio y comida en abundancia.

Una infestación de Frenchie puede comenzar mediante transporte pasivo. Llegan al sitio en bolsas de plástico o envases de alimentos.. Por lo tanto, asigne a su equipo la tarea de inspeccionar los insumos de proveedores externos.

Una vez que ingresan al medio ambiente, las cucarachas pueden esconderse fácilmente. Ponen hasta 50 huevos a la vez, lo que hace que la colonia se expanda en unos pocos días. Las criaturas sobreviven a base de migas o restos acumulados en platos sucios. De esta manera, el condiciones higiénicas Se deben respetar siempre las condiciones del restaurante.

Moscas en restaurantes

La especie vuela Mosca doméstica son uno de los principales parásitos de los comedores, industrias procesadoras de alimentos y otras empresas del sector. Caracterizados por un color grisáceo, pueden portar microorganismos patógenos, como hongos, bacterias y otros organismos patógenos.

Los insectos se alimentan de materia líquida o pastosa. Por tanto, cuando aterrizan sobre un objeto sólido, liberan saliva para disolverlo. Esto puede generar contaminación.

Estos seres les encanta la fruta y el azúcar, pero también comen otros productos en descomposición. Por eso sobrevuelan contenedores de basura o ingredientes indebidamente expuestos. Por lo tanto, las precauciones incluyen empaquetar los alimentos en recipientes cerrados y eliminar los desechos fuera del área de trabajo.

Otra gran estrategia es utilizar trampas de luz para contener estos insectos. En el siguiente vídeo mostramos un caso real de control de moscas en el comedor de una empresa de alimentación. ¡Te sorprenderán los resultados después de solo cinco días de uso! Mirar:

hormigas en restaurantes

En Brasil existen más de 2 mil tipos de hormigas, muchas de las cuales son consideradas plagas urbanas. Una de las más destacadas es la hormiga argentina (Línea humilde pitema), de color marrón. La colonia, habitualmente asentada en lugares ricos en alimentos, alcanza proporciones gigantescas.

Los insectos prosperan en los lugares más inusuales, como detrás de los azulejos y dentro de los electrodomésticos.. Además de devorar pan, carne, galletas y verduras, los parásitos buscan agua. En otras palabras, es importante mantener secos tanto los platos como el fregadero siempre que sea posible.

La presencia de estas criaturas no sólo provoca la rotura de mercancías. Esto supone un riesgo para la salud, ya que pueden propagar hongos y bacterias al medio ambiente.

Más información: Directrices para el control de plagas en la industria alimentaria

Normas de supervisión sanitaria en la lucha contra los parásitos.

Todos los establecimientos que manipulen o vendan productos alimenticios deberán cumplir con buenas prácticas de higiene. Se describen en Ordenanza núm. 326 de la Secretaría de Vigilancia de la Salud, organismo dependiente del Ministerio de Salud, y están vigentes desde 1997.

Entre las diversas normativas, el documento hace mención específica al control de plagas. Según el texto, las medidas para contener y prevenir las infestaciones pueden incluir tratamientos químicos, biológicos o físicos. En cualquier caso es necesario contar con «la supervisión directa de personal técnicamente competente que sepa identificar, evaluar e intervenir sobre los potenciales peligros que estas sustancias suponen para la salud».

En otras palabras, Es importante contratar un equipo profesional para el control de plagas. Sólo los inmunizadores autorizados pueden realizar el procedimiento de forma segura..

Tras la ejecución del servicio también es imprescindible solicitar la documentación acreditativa, como el informe técnico y el certificado de ejecución. Estos registros podrán ser solicitados durante una posible inspección por parte de los órganos de vigilancia sanitaria.

De acuerdo a Resolución RDC n. 52Por la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa), la empresa desinfestadora deberá comunicar, entre otros datos:

• Fecha de ejecución de los servicios;
• Período de asistencia técnica (garantía);
• Parásito objetivo;
• Productos químicos posiblemente utilizados en el control;
• Nombre del responsable técnico del servicio;
• Directrices para el cliente;
• Nombre de la empresa, dirección y otra información de identificación.

Saber más: La desinfestación evita multas de Vigilancia Sanitaria

Métodos para el control de plagas en restaurantes.

Los métodos de control de plagas varían según la especie invasora. Por ejemplo, en una infestación de ratas, a menudo se utilizan trampas para capturar a estas criaturas.

La desinfección de cucarachas más común se produce con la aplicación de gel. Con este método se esparce el insecticida en puntos estratégicos del sitio. Al no estar prevista la pulverización de sustancias químicas, la intervención podrá realizarse durante el horario laboral, sin interrumpir la actividad de la empresa.

Sin embargo, si la infestación de insectos alcanza un nivel muy severo, puede ser necesario aplicar un insecticida líquido. Esta alternativa requiere la evacuación y aislamiento de la zona durante al menos un día. También es costumbre guardar los utensilios de cocina en recipientes cerrados, para evitar contaminaciones.

Cualquiera que sea la estrategia que elijas, recuerda renovar periódicamente el servicio. El efecto residual del insecticida dura unos meses, creando una barrera protectora que impide la llegada de nuevos invasores. Sin embargo, antes de que este escudo invisible se rompa, se debe volver a aplicar para mantener la estructura completamente protegida.

Un consejo: la desinfestación en bares, supermercados y restaurantes es obligación de las autoridades de control sanitario. ¿Quieres saber más sobre el tema? Entonces descarga nuestro libro electrónico gratis Más que alimentos saludables.

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Director de Marketing e Innovación de Inmunizadora Hoffmann, con formación en publicidad y también en medicina, cuenta con más de 10 años de experiencia en los sectores de control de plagas y saneamiento. Especialista en comunicación corporativa y grandes estrategias de mejora continua, cuenta con calificaciones nacionales e internacionales, incluida la del Instituto Tecnológico de Massachusetts.