Puede que ya lo hayas encontrado carunchos en la comida, ¿verdad? ¿Pero sabías que pueden provenir de alimentos procesados?
Generalmente asociadas con la producción agrícola, estas criaturas pueden sobrevivir en envases de alimentos y migrar a despensas y estantes de supermercados. El resultado más evidente es la avería de la mercancía. Además, existe una amenaza para la seguridad sanitaria del establecimiento. El control de insectos en la industria alimentaria también debe tener en cuenta los daños que provoca este parásito.
Hoy te explicaremos cómo proliferan las carcomas y qué medidas debes tomar para combatirlas. Quédate con nosotros.
Cómo entran las carcomas en tu despensa
Estos organismos, conocidos comúnmente como punzones, forman parte del orden Coleoptera. Por lo tanto, se les categoriza dentro de los escarabajos. Poseen dos pares de alas y una cobertura externa rígida y reluciente que les brinda una protección efectiva ante posibles amenazas.
Pese a esta característica física, a menudo no es sencillo detectar la presencia de carcoma en el entorno. Esto se debe a su diminuto tamaño: un insecto adulto no supera los 3 mm de longitud.
La mayoría de las especies se dirigen a los granos, tanto en su cultivo como en los silos de conservación. Muestran preferencia por el maíz, el arroz, el trigo, el sorgo y la cebada. También se pueden hallar ejemplares como el gorgojo de las tulhas (Araecerus fasciculata), que afecta la cosecha de café, cacao, frijoles, maní y nuez moscada.
Dado que se trata de un entorno agrícola, las medidas de control deben llevarse a cabo en el campo. Sin embargo, existen situaciones en las que los insectos logran sobrevivir a las fases de procesamiento o envasado de los productos.
Esto les permite acceder a las áreas urbanas a través de paquetes de alimentos. Los escarabajos pueden encontrarse no solamente en las bolsas de arroz, sino también en artículos derivados de cereales, como la harina, la pasta y las galletas.
¿Consumir alimentos que contienen carcoma es malo para la salud?
La Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa) tolera fragmentos de insectos en alimentos procesados, como ya hemos explicado aquí en el blog. Sin embargo, se trata de episodios esporádicos, que no comprometen ni la calidad ni el valor nutricional de los alimentos. En el siguiente vídeo, el Dr. Antipest de araujan explica detalladamente cuánta «suciedad» puede contener su comida.
Una infestación de carcoma viva es diferente. En esta situación, las criaturas causan rotura de la mercancia, inutilizando lotes enteros y aumentando las pérdidas del comerciante. Sin mencionar que pueden llevar hongos y otros parásitosque abre espacio para contaminaciones. En otras palabras: son un riesgo para la salud.
Por tanto, si identificas una infestación de carcoma en tus alimentos, lo mejor será desechar el producto. Sí, puede ser perjudicial para tu salud.
Consejos para identificar una infestación de gorgojos
El indicio más claro de problemas alimentarios es una polvo qque se acumula en el fondo bolsas de plástico y otros contenedores. Este residuo se forma cuando los gorgojos devoran la pasta o los cereales que contiene.
También puedes notar pequeños agujeros en el paquete. Esto no significa que los atacantes perforaran el plástico para acceder al contenido. En realidad ocurre lo contrario: las colonias ya presentes en el paquete se abren camino desde el interior hacia el exterior, extendiéndose por los estantes.
La pasta, los cereales, el salvado, los piensos, la harina y el arroz se encuentran entre los platos favoritos de la carcoma, pero lo consumen todo. Lo único que no comen es la madera de los estantes. Esto también ayuda a diferenciar una infestación de gorgojos de una infestación de termitasPor ejemplo.
De hecho, si la comida abundante no es suficiente, existen otros factores que hacen que la despensa de un restaurante o los estantes de una tienda de comestibles sean espacios excelentes para que se reproduzcan las carcomas. El ciclo reproductivo de la especie depende directamente de condiciones climáticas favorables, como alta humedad y temperaturas agradables, entre 10 °C y 38 °C.
En resumen: a las cucarachas les gusta el calor. Por tanto, es precisamente en estos lugares donde debemos redoblar nuestra atención.
La limpieza ayuda a controlar la carcoma en el ambiente
Que tiene experiencia en el sector alimentario Ya sabes que las soluciones caseras no ayudan en el control de insectos. El vinagre, el clavo y otros repelentes naturales solo ahuyentan a algunos animales adultos, pero son ineficaces para combatir los huevos. Y la carcoma hembra Puedes depositar hasta 400 ¡de inmediato!
Los primeros pasos para acabar con una infestación son limpiar y organizar el área. A continuación te damos algunas sugerencias. La cura se aplica a cocinas industriales, bar, confitería, panaderías, supermercados y cualquier empresas que se ocupan de productos alimenticios. Mirar:
- Después de abrir los paquetes de cereal, harina o pasta, vierta el contenido en frascos herméticamente cerrados. Con el aire enrarecido, las cucarachas no podrán sobrevivir en el interior.
- Seguro etiquetas con fecha de caducidad de estos productos en cada envase. Los ingredientes caducados deben desecharse para evitar riesgos para la salud.
- Si el alimento está destinado a la venta, inspeccione los estantes de las tiendas con frecuencia. Los envases de frijoles, pasta o harina nunca deben tener agujeros.. Si algún artículo está dañado, retírelo inmediatamente, evitando que otros productos se vean afectados por plagas.
- Al limpiar, vacíe los gabinetes, estantes y otras áreas de almacenamiento. Desinfecte las superficies con un paño limpio. entonces pasa Vacío. Preste especial atención a las esquinas, grietas y huecos, ya que estos lugares pueden contener carcoma y huevos de cucarachas.
- Mantener el armarios abiertos y aireados durante un rato antes de volver a guardar la comida. Esta medida también es importante para prevenir la formación de moho.
- Evite los insecticidas comunes, que simplemente repelen a los animales sin actuar sobre el centro de la infestación. Para una inmunización completa es necesario invertir en un servicio de vacunación profesional. desinfestaciónanteriormente llamado control de plagas.
Cómo funciona la desinfestación en la industria alimentaria
Toda unidad que manipule, almacene o distribuya alimentos destinados al consumo humano deberá observar normas de buenas prácticas. Las pautas se describen en Ordenanza núm. 326por la Secretaría de Vigilancia Sanitaria del Ministerio de Salud.
En el punto 4.4 el documento trata específicamente la control de plagas o enfermedades. Este tratamiento requiere la manipulación de agentes químicos y, por tanto, debe realizarse «bajo el control directo de personal técnicamente competente que sepa identificar, evaluar e intervenir sobre los peligros potenciales que estas sustancias representan para la salud».
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