Visualice un cadáver de un animal descomponiéndose en el exterior. ¿Qué insectos pueden encontrarse en ese entorno? Si ha considerado la presencia de moscas, ya puede entender la preocupación que genera en la industria alimentaria. La presencia alta de estos insectos indica que hay un problema con los productos.
A pesar de su reducido tamaño, estos insectos pueden ocasionar daños significativos. La consecuencia más destacada de una plaga es la contaminación de los alimentos. Esto se traduce en pérdidas económicas, dado que los insumos contaminados deben ser eliminados y se incrementa el riesgo para la salud.
No tiene relevancia si usted dirige una panadería, un restaurante o una planta de alimentos congelados. Cualquier establecimiento que manipule productos alimenticios debe tomar medidas para mantener a las moscas alejadas. A continuación, explicaremos los riesgos que presentan y proporcionaremos recomendaciones sobre cómo gestionar esta plaga. Permanezca con nosotros.
Como se alimentan las moscas
Las moscas se consideran insectos sinantrópicos, es decir, que se han adaptado al entorno urbano. Entre las muchas especies existentes en la naturaleza, dos predominan en las ciudades: la mosca doméstica (Volar doméstico) y el contenedor (Cocliomia hominívorax).
En general, la dieta de estos animales parece bastante repugnante para nuestro paladar. Ellos comer heces, flema, pus, carne podrida y verduras podridas. Sin embargo, también les encanta el azúcar y la fruta fresca.
El problema es que las moscas no pueden ingerir nada sólido. Aquí porque, liberan saliva en la comida. La sustancia disuelve el material, volviéndolo líquido o pastoso para ayudar a la digestión.
En otras palabras: ¿recuerdas ese pastel que quedó en la mesa de la cocina y fue atacado por un enjambre? Puede que esté lleno de baba de mosca. Y esto tiene consecuencias para los humanos.
Más información: Evite cucarachas, moscas y hormigas en los restaurantes
Las moscas pueden transmitir enfermedades.
El insecto puede portar más de 300 microorganismos diferentes. Estos incluyen bacterias, virus y protozoos que causan enfermedades. Algunos ejemplos de estas enfermedades incluyen infecciones estomacales, conjuntivitis, tifus, tuberculosis e incluso neumonía.
El contagio se produce por diferentes vías, ya que los patógenos se depositan tanto en el tracto digestivo como en las patas y alas del animal. Esto significa que la mosca no necesita excretar saliva para contaminar el alimento. El simple contacto puede ser suficiente para transmitir parásitos.
Ahora imagina una nube formada por muchos de ellos volando sobre bandejas de buffet o estanterías de supermercado. Este es un riesgo que sus clientes no deberían correr.
Cabe mencionar que el También provocan larvas de moscarda. miasis, una infección de la piel. El problema ocurre cuando los huevo del insecto se depositan en el tejido de la piel y eclosionan dentro del cuerpo de la víctima. Parece raro, ¿verdad? Pero en un lugar invadido por estas criaturas aladas, puede suceder.
En el siguiente vídeo, Emerson araujan, Dr. Antipest, explica los principales daños y enfermedades que las moscas pueden provocar en la industria alimentaria. Mirar.
¿Qué atrae a las moscas a la cocina?
La mosca tiene hábitos diurnos. Sí, sus periodos de actividad coinciden con tiempos de producción en la industria alimentaria, o con la preparación del almuerzo en comedores y cantinas.
Los insectos se guían por los olores que transporta el viento. Por tanto, el buen olor de la comida suele ser un cebo para los parásitos.
No sería novedad decir que la cocina es el lugar favorito de estas criaturas. Para llegar aprovechan grietas en las paredes, aberturas en desagües O brechas en plomería de mala calidad. Por no hablar, evidentemente, de los pasajes más evidentes, como puertas y ventanas.
También hay moscas por ahí. contenedores de basura, Tanques septicos Y retenedor de grasa (grasantes). Estos dispositivos concentran material orgánico en descomposición, un verdadero festín para las criaturas que también comen estiércol.
Cómo controlar las moscas en la industria alimentaria
Los directivos del sector alimentario deben tomar todas las precauciones posibles para evitar infestaciones en el lugar de trabajo. La presencia de plagas urbanas es un motivo para hacerlo multas por parte de Vigilancia Sanitaria. Los casos graves o las recaídas conducen incluso a la prohibición de operar. Nadie quiere sufrir una pérdida así, ¿verdad?
Consulte algunos consejos sobre cómo mantener las moscas fuera de su cocina:
- Sellar grietas en las paredes;
- Reparar tuberías sueltas o con fugas;
- Instale pantallas en los desagües para que los insectos no regresen a la tubería de alcantarillado;
- Utilice también mosquiteros en puertas y ventanas de la cocina;
- Mantener los pozos y trampas de grasa debidamente sellados, preferiblemente en lugares alejados del área de trabajo;
- Retirar diariamente los residuos orgánicos, colocándolos en contenedores o contenedores cerrados;
- Deseche los ingredientes que hayan caducado o muestren signos de deterioro.
Otra medida preventiva es trampas de luz. Este equipo emite luz ultravioleta para atraer insectos voladores, los cuales quedan capturados en una recarga adhesiva.
Sin embargo, vale la pena consultar las normas de vigilancia sanitaria del Municipio. Algunos organismos de control imponen restricciones al uso de este dispositivo en empresas de alimentos, con la justificación de que la incidencia de parásitos podría aumentar.
Para utilizar la trampa de luz sin riesgo, manténgala a una altura superior a 1,80 m. Intente colocarlo en lugares alejados de encimeras o tapetes de preparación de alimentos. Si está prohibida la instalación en cocina o salón de restaurante, consultar la posibilidad de uso en espacios exteriores.
El control de plagas controla las infestaciones en la industria y el comercio
Si bien las precauciones enumeradas anteriormente son valiosas, no protegen completamente el medio ambiente. Las moscas pueden eludir cualquier esquema de seguridad para atacar al objetivo.
Por esta razón, el Ordenanza núm. 326, de la Secretaría de Vigilancia Sanitaria del Ministerio de Salud, establece buenas prácticas para la industria alimentaria. Uno de los artículos se refiere a la control de plagas.
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